2015,你“吃”了多少谣言?

时间:2020-01-14 来源: 社会新闻

2015年,互联网上出现了各种关于食品安全的谣言,不断考验消费者的忍耐力。在抱怨和担忧的同时,消费者经常忽略这些谣言是虚假宣传还是由于缺乏食品科学知识而导致的片面理解。

近日,在中国食品药品监督管理局、中国科学技术协会的指导下,由中国食品科学技术研究所主办,中国经济网协助,召开了“2015年食品安全热点科学解读媒体交流会议”。在跟踪2015年全国27个热点公众意见的基础上,选择了去年消费者最关注的热点食品安全事件,并邀请食品领域的专家进行严谨、专业、权威的分析。

辣面条可以吃吗?

主要原料和加工方法安全。

谭斌,国家食品管理局科学研究所研究员,粮油加工研究室副主任,说香辣面条是调味面制品。它们以小麦粉为主要原料,经过配料、挤压蒸煮(熟化)、成型和调味加工而成,类似于我们早餐经常吃的谷物麦圈。此外,这些加工技术是国内外常见的食品加工技术,广泛应用于早餐谷物、休闲方便食品等的生产。"辛辣食品行业安全的关键是标准的滞后."谭斌认为辛辣食品行业的出路在于改善营养和健康。一方面,通过标准化生产和科技创新,努力促进行业营养健康升级。另一方面,消费者应该选择和购买正规企业生产的产品,不应该吃得太多。

方便面能消化32小时吗

它不比传统手工面食更难消化

天津科技大学食品工程与生物技术学院的王术君教授指出,消化过程的差异并不意味着它会对人体健康造成危害。此外,他还强调,网络传输拍摄中使用的胶囊内窥镜显示了2小时后的肠道消化,内窥镜最多只能记录每个人8小时的图像时间,不能连续记录面条消化32小时,更不用说得出方便面难以消化或对健康有害的结论。事实上,方便面的主要成分和传统手工面食没有区别。普通方便面企业将在生产过程中合理合法地使用必要的食品添加剂,不会影响人体健康。

“僵尸肉”事件“应严厉打击各种肉类违法行为”2015年6月,海关总署发起专项调查和逮捕行动,打击走私冷冻货物。手术的结果令人震惊。“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……”僵尸肉通过走私悄悄地出现在老百姓的餐桌上。这引起了人们对食物“保质期”的密切关注。南京农业大学食品科学与技术学院教授张万刚表示,“僵尸肉”一词不科学,应定义为“走私和严重过期的冷冻肉”。“僵尸肉”的本质是利润驱动的掺假制造假冒伪劣,但过期肉、变质肉、走私肉和死肉仍然是中国常见的肉类违法行为。他认为,必须打击非法肉类,包括“僵尸肉”。食品监管部门要加大打击走私力度,提高企业和公民的法制观念,建立信息化、可追溯的国内肉类市场流通和质量监管体系。另一方面,应从经济杠杆角度解决,加强国内肉类生产加工,规范国际肉类进口贸易,确保供应。2015年6月16日,辽宁省葫芦岛市连山区人民法院对一起发回重审的生产销售有毒有害食品案件的被告作出无罪判决。中国食品科学技术研究院副院长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡宋啸认为,6-苄基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧基醋酸钠(4-CPA)和赤霉酸

存在不适合直接饮用的安全隐患

在追求营养和健康的趋势中,一些消费者认为原料奶具有新鲜和原生态的特点,符合“天然”健康标志。对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政强调,原料奶通常被称为未经灭菌和均质化的原料奶。此外,原料奶和巴氏杀菌奶的营养成分没有显着差异。原料奶中的微生物包括环境大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,以及动物源性动物传染病病原体,如布鲁氏菌和结核分枝杆菌。我国对原料奶的购买制定了严格的标准和规定。乳品企业在购买原料奶时,按照国家标准进行资质测试。如果消费者在没有必要的检查程序的情况下直接购买原料奶,他们可能会饮用不符合国家标准的有问题的原料奶。

加工肉制品可以食用吗

肉类是高质量蛋白质摄入的主要来源

2015年10月26日,世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)发布报告,将培根和其他加工肉制品列为1类致癌物,牛肉和其他红肉列为2A类致癌物。对此,国家肉类加工工程技术研究中心主任、中国肉制品综合研究中心主任、北京食品科学研究所所长王守卫坦言,肉制品是人类高质量蛋白质摄入的主要来源。致癌物质的分类并不代表致癌风险或致癌能力的大小。加工肉制品被列为与砷相同的第1类致癌物,这仅表明两者获得的致癌可能性相关证据相似,并不意味着两种物质的致癌风险或能力相同。他认为,该报告可以理解为食品安全风险的警告或提醒,提醒消费者注意红肉和加工肉制品的合理摄入。同时,他建议,在发布此类信息时,应严格谨慎,避免在公众中造成不必要的恐慌。

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